栗きんとんで芋栗羊羮

栗きんとんから、大きな栗を避けておく。

②に、砂糖を加え煮とかす。中心までしっかり沸騰したら、きんとんを入れる。※餡がチリチリっというまで煮詰めること。

一度火を止めて、栗を戻す。栗を崩さないように気を付けながら、すこし火を入れる。

水飴を入れて、軽く火を入れる。

水ボールに当て、あら熱をとる。熱いまま型に入れると、栗が沈んでしまい、また、固まりも悪くなります。

型に流す。

型の回りにナイフを入れ、型から羊羮を出す。

好みの大きさにカットします。