夏の和菓子　氷水羊羹

水羊羹

鍋に粉寒天と水を入れ火（中火）にかける

沸騰したら、弱火にし時々混ぜながら２分ほどそのままにする。

弱火のまま砂糖を加え溶けたら餡子を加え塊りがなくなりサラッとするまで混ぜ、最後に塩を加えひと混ぜして火を止める。

大き目のボウルに水を張り、３の鍋底を浸け４分位ゆっくりかき混ぜながら冷まし、カップに流し入れる。

飾り用寒天

水羊羹を参照。行程４の餡子は省く。
砂糖を加える時に水あめも加え１分ほど煮詰める。

容器に流し冷ます。

求肥

耐熱容器に白玉粉と水を入れかき混ぜ、白玉粉を溶かし砂糖を加える。

蓋なしでレンジで１分。取り出してかき混ぜて、更に１分。かき混ぜて透明感がでたら出来上がり。

ラップに片栗粉をのせ、８の求肥を流し、上からも片栗粉をかけておく。

仕上げ

飾り用寒天を粗く大き目のみじん切りにする。

求肥を一口大に切る。

水羊羹の上に飾り用寒天、甘納豆、求肥をのせる。
または、別容器に各々入れ、各自このみでかける。