捨てないで！大根の皮のきんぴら

yurippii's cooksnap of when they made 捨てないで！大根の皮のきんぴら.
ネコノテカフェレシピ
ネコノテカフェレシピ @cook_40236174

大根の皮もどうせなら有効活用したいもの。さっと炒めれば立派なおかずになります！
このレシピの生い立ち
ふろふき大根にした時の皮を捨てるのがもったいなくてきんぴらにしました。

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材料

  1. 大根の皮 1本分
  2. 砂糖 大さじ1(9g)
  3. めんつゆ(4倍濃縮タイプ) 大さじ1(15g)
  4. ごま油 大さじ1/2
  5. 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根の皮は長さを揃えて厚みと同じくらいの太さに切ります。

  2. 2

    大根の葉っぱもあればみじん切りにします。

  3. 3

    テフロン加工したフライパンで油をひかず炒めます。ここで水分が結構出てきます。

  4. 4

    葉っぱも入れて一緒に炒めます。

  5. 5

    水分が飛んでしんなりしたらごま油を入れて、炒めます。

  6. 6

    油がまわったら砂糖を入れて炒めます。

  7. 7

    少しつまんでみてほどよい固さになっていたらめんつゆをまわしかけ、強火でさっと水分を飛ばします。

  8. 8

    最後に白ごまを混ぜ合わせて出来上がり！

コツ・ポイント

切った皮の厚みに太さをそろえると見た目もきれいなきんぴらになります。油を入れる前にから煎りして水分を飛ばすこと、醤油(めんつゆ)を入れる前に砂糖を入れて炒めることで、使う調味料が少なくてもしっかり味がつきます。

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ネコノテカフェレシピ
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神奈川県のはしっこ南足柄市で小さなカフェを営んでおります。カフェでは皆さんの健康寿命を延ばすべく、お野菜いっぱい、体も心も元気になれるメニューを提供しています。レシピをたずねられることが多いので、こちらで公開することにしました。気持ちさえあればお料理は、何でも美味しくなります！皆さんのお料理の敷居を低くして、元気になるごはんを家でも作ってもらえればいいな～と思っています！よろしくお願いします♪
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