大根の皮のきんぴら
お腹がぐう @cook_40051654
捨ててしまいがちな大根の皮が、美味しい副菜になりますよ(^q^)
このレシピの生い立ち
煮物にする大根は厚めに皮を剥いた方が美味しいですが、そうすると捨てる部分が多くなってしまいます。味噌汁などに使っていましたが、もともと美味しいところではないので、ちょっと濃いめに味付けしたらどうだろうかと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をよく洗って４㎝くらいの輪切りにし、皮を厚めのかつらむきにする。それを広げて縦に短冊に切る。
- 2
お湯を沸かして、大根の皮をさっとくぐらせる。歯ごたえがなくなるので、煮ないですぐにザルにあけること。
- 3
フライパンを熱して油をひき、中火で大根の皮を２、３分炒める。油が回ったら調味料を入れて水分を飛ばしながら炒りつける。
- 4
仕上げにすりごまと、好みで七味をまぶせば出来上がり♪
コツ・ポイント
大根の皮は湯がかなくてもそのまま作れますが、湯がくと大根特有の臭みが消えてずっと食べやすくなります。
リアクション
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