大根の皮のきんぴら

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ocyomo2 @cook_40093801

大根の皮も立派な食材♪

このレシピの生い立ち
大根の皮がもったいないなぁと思いきんぴらにしたらおいしかったので♪冷蔵庫に残っている材料で中身は変わりますが、我が家の定番です。

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材料

4～5人分
  1. 大根の皮（少し乾燥ぎみのもの） ½本分
  2. にんじん 小1本
  3. こんにゃく 小1枚
  4. エリンギ 1パック
  5. ＊酒 大さじ2
  6. ＊醤油 大さじ3
  7. ＊みりん 大さじ1
  8. ＊だしの素 小さじ１½
  9. ＊鷹の爪 １本

作り方

  1. 1

    材料はそれぞれ5㎜位の太さに切りそろえます。

  2. 2

    こんにゃくを乾煎りして、サラダ油を入れにんじんを入れて軽く炒め、他の材料も入れて炒める。

  3. 3

    ＊印の調味料を入れて炒める。水分が出てくるので水分を飛ばすように炒めます。

コツ・ポイント

大根の皮は冷蔵庫で数日間置いておいたほうが水分がなくなって、炒めたときにいい感じにシャキシャキして美味しいです。
夏大根は辛みがあって唐辛子を入れなくても美味しいです。

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ocyomo2
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