もう捨てられない！大根の皮のきんぴら

atsuka's cooksnap of when they made もう捨てられない！大根の皮のきんぴら.
シロまろ
シロまろ @cook_40161467

皮のたくわんっぽいポリッとした食感に病みつき！大根の皮は保存して有効活用！この美味しさ、もう大根の皮は捨てられません。
このレシピの生い立ち
大根が大好きでいつも大量に皮が出るので活用できないかと考案したら大変好評だったので。

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材料

3-4人分
  1. 大根の皮 大根1/2本ぶん程度
  2. にんじん 1/2本
  3. 大根の葉（あれば） 大根1本分
  4. たけのこ（水煮でも） にんじんと同量
  5. (たけのこはなくてもよいです)
  6. 塩こしょう 少々
  7. いりゴマ おおさじ軽く1
  8. さとう おおさじ１.5
  9. 酒 おおさじ１
  10. しょうゆ おおさじ1.5
  11. みりん こさじ１
  12. とうがらし（輪切り） 適量（こさじ1程度）
  13. ごま油 こさじ１
  14. サラダ油 こさじ２

作り方

  1. 1

    大根の皮が溜まってきました。
    こんなときはきんぴらに！

  2. 2

    材料をすべて千切りにする。大根の皮だけ少し太めにすると食感がよい。

  3. 3

    ごま油とサラダ油をフライパンで熱し、大根の皮と葉を入れて軽く塩こしょうし炒める。

  4. 4

    油が回ったら、たけのことにんじん、ゴマ、とうがらしを加え、砂糖としょうゆ、酒をいれる。強火にして炒りとばす。

  5. 5

    水分が飛んできたらみりんをいれてフライパンをあおりながら照りを出す。

  6. 6

    皿に盛り付けてできあがり。

  7. 7

    こちらは別の日に、ちくわ、こんにゃくとともに作ったもの。ちくわのもっちり感、こんにゃくのプリプリ感とも相性抜群！

コツ・ポイント

大根の皮は厚めのほうが美味しいので、我が家では大根をむくとき、わざと厚めにむいて、とっておきます（笑）保存する前に一晩干しておくと、すこし切干大根っぽくなり、食感がいっそうポリっとします。

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レシピ作者

シロまろ
シロまろ @cook_40161467
に公開
料理は実験だ！？食べるのも作るのも大好きな雑食シロが夫を実験台に（ゴメンナサイ…）日々台所で行われる実験模様をレシピとしてお届け。見慣れない野菜や食材にも体当たりで挑戦します。がっつり系からダイエットレシピ、肉食系からベジタリアンレシピ。みなさまの食卓に少しでも彩りを添えることができれば幸いです。
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