秋鮭とキノコの炊き込みご飯

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さくたろぽん
さくたろぽん @cook_40257849

生鮭が出ると作りたくなります。新米、キノコ、生鮭と秋の味覚満載です。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が好きなので、秋の食材で作りました。

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材料

  1. お米 3合
  2. 生鮭 2切れ
  3. 酒 大さじ1
  4. 椎茸 小6個
  5. 舞茸 1パック
  6. 醤油 大さじ2
  7. 白だし 大さじ1
  8. 生姜 1かけ
  9. 白ごま 適量
  10. バター 10グラム

作り方

  1. 1

    生鮭全体に酒をふりかけておく。米は研いでおく。

  2. 2

    鮭の水分を拭き取り、こんがり焼き目がつくよう焼く。中まで火が通っていなくてもOK。

  3. 3

    米に醤油と白だしを加え、さらに炊飯器の目盛まで水を注ぐ。軽く混ぜておく。

  4. 4

    米の上に鮭、5ミリ幅に切った椎茸、割いた舞茸を乗せて炊飯する。

  5. 5

    炊けたら、鮭を別皿にとり、皮と骨を取り除く。粗くほぐしておく。

  6. 6

    鮭をご飯に戻し、千切りした生姜、バターとともに全体を混ぜる。味が薄いようなら塩を振って調整する。

  7. 7

    ご飯をよそい、千切りの生姜、白ごまを散らして完成。

コツ・ポイント

写真は鮭が小口切りだったので3切れになってます。お好みで。鮭は生のまま炊飯するより焼いてからの方が香ばしく、臭みも減ります。
キノコはお好きなものでOK。刻み海苔やネギを散らしても美味しいです。

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レシピ作者

さくたろぽん
さくたろぽん @cook_40257849
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