ちらし寿司

北京パンダ's cooksnap of when they made ちらし寿司.
クックHN1O6C☆'s cooksnap of when they made ちらし寿司.
まりPAD
まりPAD @cook_40271299

失敗しないお店の酢飯レシピです☆ きゅうりシャキシャキ、鮭の美味しさが広がる、色味もキレイなチラシ寿司です(・∀・)
このレシピの生い立ち
きゅうりを使ったレシピが多かったので、千六本の太さで作ってみました〜☆見た目もキレイでとっても食べやすいです(・∀・)普段お世話になってる人におすそ分けするため、大量生産のレシピになっております〜笑。

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材料

  1. 米 5合
  2. 酢 120cc
  3. 梅酢 20cc
  4. 酒 20cc
  5. みりん 40cc
  6. 砂糖 75g
  7. 塩 大さじ1/2
  8. 味の素 小さじ1/2
  9. 塩鮭 6片
  10. きゅうり 5本
  11. 塩(きゅうり用) 大さじ1/2
  12. 卵 4個
  13. ごま油 適量
  14. 白ごま 30g

作り方

  1. 1

    酢飯のご飯を炊きつけます。5合では水4.7合と少な目にします(酢などを吸い込むので)。

  2. 2

    酢飯の材料、酢、梅酢、酒、みりん、砂糖、塩、味の素を、それぞれ計って、混ぜ合わせます。

  3. 3

    炊き上がったお米に、2を混ぜて、冷まし、酢飯を作ります。

  4. 4

    塩鮭を焼き、焼けたら骨と皮をとり、身をほぐしておきます。

  5. 5

    きゅうりは切ったあと、塩をふり、塩もみにして、水気を出しておきます。

  6. 6

    錦糸卵は、フライパンにごま油をしき、円盤の薄焼きを何枚か作ります。焼きあがれば粗熱をとり、くるっと巻いて切っていきます。

  7. 7

    酢飯にほぐした鮭、卵、水を切ったきゅうり、白ごま、と加え、混ぜ合わせれば、出来上がりです。

コツ・ポイント

きゅうりの水気はしっかり切ること。卵がごま油の風味なのもアクセントになります☆

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まりPAD
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