トマトだし！トマトの究極の旨味！森之翼

昆布はよく味が出るように1㎝幅に切る。

鍋に水、昆布、厚削り節を入れて、1分強火にし、沸かないうちにとろ火にして30分煮出す。

トマトはくし切りにする。

2の鍋から、昆布と削り節を取り出して、そこへトマトを入れ、強火にする。沸いたら、中火にし10分煮る。

ボウルにザルを重ね、その上に濡れ布巾をしき、濾す。

ヘラでギュッと押さえながら、しっかりと搾る。

塩を加えて、混ぜたら、トマトだしの完成。※今回は700gの搾り汁が取れたので、6.3ｇの塩を加えました。