いわしのうめぇ〜煮

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クマちー
クマちー @cook_40129989

フライパンひとつで出来る魚の煮付け！
梅干しを加えると魚の臭みも消えさっぱりとまろやかな味に✨梅煮だけにうめぇ〜♡です。
このレシピの生い立ち
梅干しはまさにイイ塩梅に煮汁にとろみとまろやかな風味を出し、魚の臭みを消してくれるので、いわしに限らずどんな煮魚にもよく使います。
魚が苦手な子供も「このお魚なら食べれる〜♪」と評判です(^_^)v

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材料

3〜4人分
  1. いわし 5〜6尾
  2. しょうが(薄切り) 1片
  3. 梅干し(大粒) 3〜4粒
  4. 調味料
  5. 水 200ml
  6. 酒 大さじ3
  7. 砂糖（あれば半量を黒砂糖で） 大さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    頭と腹わたを取ったいわしを一旦熱湯で1〜2分下煮する。（臭みを取り、煮崩れ防止の為)

  2. 2

    氷水にくぐらせ、キッチンペッパーで軽く水気を拭き取る。

  3. 3

    フライパンに調味料と薄切りしょうがと梅干しを入れ、煮立たったらいわしを並べ入れる。

  4. 4

    アルミホイルで落としぶたをして、焦げ付きに注意しながら弱火で煮る。

  5. 5

    いわしをひっくり返し煮汁をスプーンですくい振りかけながら、全体に色良くツヤ良く煮る。

コツ・ポイント

下煮は面倒でも、この一手間が断然美味しく仕上がるポイント！ 梅干しの塩分濃度や加える数によりしょうゆは加減する。黒砂糖を使うとコクが出ます♪圧力鍋の様に骨までは柔らかく煮えないので、お子さんやお年寄りの方が召し上がる際はご注意下さい！

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レシピ作者

クマちー
クマちー @cook_40129989
に公開
食べる事が大好き！旅先で美味しいもの食べ歩きも大好き！美味しいものを見つけたら、マネして作るの大好き！家族の美味しい笑顔が、何より一番大好き❤キッチンのレシピ・ブログは我が家の記録として、娘に残したいと思っています。CPカレー部 No.29
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