冬瓜と霜降り舞茸とえのきの煮物
ナチュラルクローバ♪ @cook_40162360
隠し味の鶏皮がナイス。今時期の冬瓜の煮物。出汁に使った昆布も入れて無駄なく。
このレシピの生い立ち
使うと思って取っておいた鶏皮があったので出汁に使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき、冬瓜の皮を剥いて食べやすいように切ります。舞茸は石づきを落とし、手でほぐしておきます。
- 2
鍋に昆布出汁とお茶のパックに入れた鶏皮を一緒に入れて、中火の火にかけ次に冬瓜を入れて５～７分位したら◇汁の調味料を入れる
- 3
舞茸、えのきを入れて味を見てよければ落とし蓋をして更に煮ます。火加減は弱めの中火で10分位してら火を止めます。
- 4
落とし蓋を外して最後にもう一度味を見て足りなければ醤油を足してください。完成です。冷めると味が染み込みます。
- 5
３のところで冬瓜竹串を刺してみて柔らかくなっていたらOKです。
コツ・ポイント
昆布出汁は、ボトルに水と適当な大きさに切った昆布を入れて一晩冷蔵庫においておけばいつでも昆布出汁が使えます。
昆布を切り干し大根や干し椎茸、空煎りした煮干しに変えてると簡単に出汁が出来ます。
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