我が家流☆揚げ出し豆腐

はじめてのつくれぽをする
ラ・ショコラ
ラ・ショコラ @cook_40190601

醤油の焦げ風味が香ばしい揚げ出し豆腐です。子供からお年寄りまで楽しめます。
このレシピの生い立ち
子供が幼い時に喜んで食べてくれるように少しハッキリした味にしました。

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材料

4人分
  1. 豆腐(絹でも木綿でも) １丁
  2. ＊人参(千切り) 5ｃｍ
  3. ＊玉ねぎ(スライス) 1/4玉
  4. ＊えのき茸（バラバラにする） 1/4株
  5. ＊きくらげ 2ｇ
  6. ☆水 300ｃｃ
  7. ☆酒 50ｃｃ
  8. ☆白だし（16倍濃縮） 大匙1と1/2
  9. ☆みりん 大匙2
  10. 醤油 適量
  11. 片栗粉 適量
  12. 揚げ油 適量
  13. 生姜（お好み） 適量
  14. ブロッコリースプラウト 無くても良い

作り方

  1. 1

    きくらげを水に戻し千切りにする。
    豆腐を20分程水切りをする。

  2. 2

    鍋に＊と☆の材料を入れ、柔らかくなるまで煮る。大匙1の片栗粉を水に溶入れとろみを付ける。

  3. 3

    1の豆腐を醤油→片栗粉を付ける。
    フライパンに2～3ｃｍの油を入れ両面をきつね色に焼き上げる。

  4. 4

    3を器に入れ、2をかけ、おろし生姜・ブロッコリースプラウトを飾り出来上がり。

コツ・ポイント

扱いやすいのは木綿豆腐ですが、舌触りが良いには絹ごし豆腐です。
豆腐の水切りは、豆腐を4つに切りクッキングぺーパーで包み上下まな板に挟みその上にお皿を１枚置いて水切りします。

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レシピ作者

ラ・ショコラ
ラ・ショコラ @cook_40190601
に公開
料理は好きなのですが・・・・最近、料理本を見ることもめっきり少なくなり、脱マンネリ料理！！
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