簡単！焼き揚げナスとインゲン胡麻味噌和え

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yuiko♡ @cook_40099820

ナスの美味しい季節に♡ナスの油焼きと胡麻味噌がとっても合います！ご飯のおともにも最高！
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実家の父の味♡

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材料

  1. ナス 3本
  2. インゲン 1袋
  3. 白ごま 大さじ1
  4. 黒ごま 大さじ2
  5. 味噌 大さじ1強
  6. 砂糖、みりん 各小さじ1
  7. 油 適量

作り方

  1. 1

    白ゴマと黒ゴマをすり鉢ですり合わせ、そこへ味噌、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ合わせます

  2. 2

    インゲンをフライパンの中で軽く塩もみして、お水をインゲンが全部浸らない程度に入れて蓋をして柔らかめに茹でます。☆

  3. 3

    インゲンはザルに取り、半分くらいの長さに切り揃えます。フライパンの水気を拭き取っておきます。

  4. 4

    ナスを大きさによって、タテ半分か４等分に切ってから、一口大にヨコに切ります。

  5. 5

    フライパンに多めの油をひき、ナスを焦がさないようにこんがり焼き揚げます。焼けたものから、アツアツのうちにすり鉢に入れます

  6. 6

    茹でておいたインゲンも加えてよく混ぜて全体に胡麻味噌をからませたら完成です♡

  7. 7

    ☆インゲンはヘタを切り落とし、スジがある場合はとってからです♡蓋をして、強火で沸騰させてから3分くらい中火で茹でました

  8. 8

    アツアツでも冷めても美味しいです♡

コツ・ポイント

必ずナスはアツアツで和えてください。味噌が溶けて味が絡まりやすくなります。フライパンから、直接すり鉢に入れてください♡インゲンも柔らかめの方が和えやすいです。

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毎日楽しく♡とっても不器用なので、難しいことはできませんが、簡単に美味しく作れるようにがんばってます♡
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