手羽先と舞茸の美味しいスープ

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綾音❀
綾音❀ @cook_40054663

ダシは手羽先!!
このレシピの生い立ち
手羽先を買ったので作りました。

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材料

5人分
  1. 手羽先 75g
  2. 舞茸(大き目に分ける) 1パック
  3. 生姜(千切り) 20g
  4. 小葱(輪切り) 20g
  5. 【手羽先炒め用】
  6. 塩・胡椒 各　少々
  7. 【スープ用調味料】
  8. 水 1ℓ
  9. 酒 50cc
  10. オイスターソース・醤油 各　大さじ2
  11. 砂糖 小さじ2
  12. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    手羽先は、流水で洗いでぬめり、血合いを洗い水気を拭取る。先端の動く部分・中骨2本の部分を3等分に切る。(写真参照)

  2. 2

    皮目に切り込みを入れる。この時、血合いが出たら、ペーパーで丁寧に拭取る。

  3. 3

    フライパンに油引かず、皮目を下にして手羽先を並べ入れ、塩・胡椒を入れて中火4～5分程度焼き、油が出たらペーパーで拭取る。

  4. 4

    鍋に手羽先・生姜・水・酒・オイスターソース・醤油・砂糖を入れ強火。沸騰後、弱火で5分。

  5. 5

    その後、舞茸・塩を入れ強火。沸騰後、1分で火を止める。
    器に盛り付け、小葱をちらして出来上がり。

  6. 6

    手羽先でもう一品！！
    【手羽先と根菜のアプリコット煮】
    作り方は、明日にて

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷やし、次の日に温めると絶品!!

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レシピ作者

綾音❀
綾音❀ @cook_40054663
に公開
✿✿✿家庭で作るオリジナルレシピです✿✿✿　　　同じ材料が無くても自宅にあるもので気軽に作って下さいネッ❣❣　 Seesaaブログの『綾音のキッチン』では、日常、使っている食材の栄養や効能、効果、性質や、あまりみかけない野菜など、簡単にまとめて書いています❣❣　
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