豚の角煮
手作りごはん研究 @cook_40272306
脂肪分が少ないお肉で調理したので、トロトロには程遠いですが、チャーシューやリャットに近くなりました。ほろほろです。
このレシピの生い立ち
母が肉の脂苦手なので、赤みの多い肉で調理しました。
こんなアレンジも→ソーキそば風おうどん by 八ヶ岳の麓から
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4829429#share_url
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉、水、酒、ひと片分の生姜の薄め乱切りを圧力鍋に入れ、30加圧
- 2
かたまり肉を取り出し、角切りにする。煮汁は半分取り出し鍋のスープにしちゃった。
- 3
残りの煮汁に味付けし、カットした肉と生姜を入れる。
30分加圧。 - 4
完成かと思いきや、肉の脂肪分が少なく(西友の安物肩ロース)、更に20分加圧
- 5
ゆで卵も入れてみた。
コツ・ポイント
圧力鍋だと、煮汁がけっこう減るので、煮汁はケチらない方が良い。
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