マグロの竜田揚げと彩り野菜の甘酢炒め

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ふらいんぐかんがる〜
ふらいんぐかんがる〜 @cook_40193892

お肉に飽きたけど、煮魚や焼き魚はちょっと…という時のお助けレシピです。お弁当にオススメです。
このレシピの生い立ち
スーパーで半額のマグロのブツ切りを見つけたものの生で食べるには量が足りなくて…野菜でかさ増しして甘酢で酢豚風にアレンジしてみました。

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材料

  1. マグロのブツ切り 約200g
  2. アスパラガス 1束
  3. パプリカ 1/2個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. A しょうゆ 大さじ 1
  6. A みりん 大さじ 1
  7. A 料理酒 大さじ 1
  8. A おろしショウガ 適宜
  9. 片栗粉（マグロ竜田揚げ用）片栗粉片栗粉 適宜
  10. B 料理酒 大さじ1
  11. B 酢 大さじ2
  12. B 砂糖 大さじ2
  13. B しょうゆ 大さじ1
  14. B 鶏ガラスープ顆粒 大さじ1/2
  15. B 塩 少々
  16. 水溶き片栗粉 適宜
  17. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    マグロのブツ切りは、Aに10分くらい漬けて下味をつける。

  2. 2

    アスパラガスは下から3センチくらいの所まで皮を剥いてから3センチくらいの長さに斜めに切る。

  3. 3

    パプリカと玉ねぎはそれぞれ厚めの千切り（1cmくらい）にする。

  4. 4

    下味をつけたマグロに片栗粉をまぶして180度の油でキツネ色になるまで揚げる。

  5. 5

    中華鍋（フライパンでもOK）に油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを投入。香りが出たら玉ねぎ、パプリカを炒める。

  6. 6

    野菜に油が回ったら、マグロの竜田揚げを投入し、さっと炒める。

  7. 7

    Bを入れてさらに炒め、全体に味が回ったら火を止めて出来上がり！

コツ・ポイント

パプリカは他の色でもOK。野菜は炒め過ぎない方がシャキシャキ感を楽しめます。人参やシイタケなどお好きな野菜を足すのもオススメです。

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レシピ作者

ふらいんぐかんがる〜
ふらいんぐかんがる〜 @cook_40193892
に公開
４児の母です。小中高に三男一女、かなり賑やかですw 毎日の食事とお弁当のメニュー決めに奮闘中！クックパッド頼みの毎日ですが、たま〜〜〜にオリジナルのメニューを思いつく事もあり…そんなわけでマイペースでアップして行きたいと思っています♡
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