のっぺい汁 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
どこか懐かしい味がする汁物です。とろみがほんの少しついていて、野菜のうま味が体にしみわたります。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
日本全国に分布している郷土料理を家にある材料で作れるように基本のレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・大根をいちょう切り、ねぎとごぼうは小口切り、こんにゃくは色紙切り、豆腐はさいの目、里芋は一口大に切る。
- 2
こんにゃくを下茹でして、あく抜きをする。
- 3
かつお節でだしを取り、豚肉・ごぼう・にんじん・こんにゃく・大根を入れて煮る。
- 4
３が沸騰してきたら里芋と半量のしょう油を加えて煮る。
- 5
具が煮えたら、豆腐と残りのしょう油とねぎを加える。
- 6
５の味が整ったら、最後に水溶き片栗粉を回し入れて仕上げる
コツ・ポイント
★醤油は全量を一気に入れず、里芋に味が染み込むように半量で煮てから加えています。
★ねぎの食感と風味がなくならないように出来上がりの直前に加えてください。☆油揚げやしいたけを加えてアレンジも可能です。
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