夏の定番☆なすとキュウリの香味和え

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CHIKAのレシピ帳
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キンキンに冷やして食べたい和え物です。火を使わないので暑い日のおかずにもオススメです！薬味をたっぷり入れて風味豊かに♪
このレシピの生い立ち
暑い日の夜ご飯にさっぱりとした副菜が欲しくて作りました。酢の物よりもだしの風味が効いていて茗荷・紫蘇・葱に薬味がイイ仕事しています。簡単に作れるのでオススメです！

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材料

4人分
  1. なす 2本
  2. キュウリ 1本
  3. ミニトマト 5個
  4. 塩 少々
  5. ☆酒 大さじ1
  6. ☆ごま油 大さじ1/2
  7. ☆塩胡椒 3振り
  8. ミョウガ 1本
  9. 大葉 2枚
  10. 長ネギ 10cm
  11. ★酢 大さじ2
  12. ★麺つゆ(3倍希釈) 大さじ2
  13. ★砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    みょうが、長ネギ、大葉はみじん切りにし、★と共にボウルへ入れる。

  2. 2

    なすは1mmくらいの輪切りにし、耐熱皿に入れ、☆を入れラップをしレンジで2分チンする。

  3. 3

    キュウリは塩を振り、水分を出し、きつく絞る。

  4. 4

    1へ半分に切ったミニトマトと2と3を入れ和え、器に盛り完成。

コツ・ポイント

水分を切って和えることでタレがよく絡みます。

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レシピ作者

CHIKAのレシピ帳
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