鮭のムニエル

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ねこねこさーん's cooksnap of when they made 鮭のムニエル.
ｓ。ｋ
ｓ。ｋ @cook_40255624

半レアが美味しい。パリッと香ばしく。
レモンソースでさっぱり。
このレシピの生い立ち
こないだの鮭のホイル焼きの経験を活かしてみたかった。

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材料

  1. 生鮭の切り身 ２枚
  2. 塩コショウ 少量
  3. 小麦粉 適量
  4. バター 大さじ１
  5. ①の仕込み用
  6. 酒 少々
  7. 塩 少々
  8. レモンソース
  9. バター 小さじ２
  10. レモン汁 大さじ１

作り方

  1. 1

    生鮭の両面に酒と塩を振り、5～１０分置く。

  2. 2

    ①に塩コショウをふりかけ、水気を拭いて小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。

  3. 3

    熱したフライパンにバターを溶かし、②を皮を下にして入れる。
    蓋をして中火２分。

  4. 4

    裏返して弱火３分。

  5. 5

    【レモンソース】
    フライパンにバターを溶かし、レモン汁を加える。
    かけるなり、つけるなり、どちらでも。

コツ・ポイント

①の工程は味付けではなく臭みを取るため。

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ｓ。ｋ
ｓ。ｋ @cook_40255624
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