鰹と昆布の合わせ出汁とその保存アイディア
クック97HM8H☆ @cook_40130896
煮物系のいろんな料理に使いまわせます。2~3日冷蔵庫に保存できます。
このレシピの生い立ち
出汁を製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にして保存するアイディアを何らかのテレビ番組で見て知り、やってみたいと思ったのがきっかけ。炒めものの最後の味付けとかに使えて便利なんです。
アプリでひらく作り方
- 1
1Lの水を鍋に入れる。
- 2
1に昆布を入れ1時間以上おく。
- 3
鰹節を20gボールに用意する。
- 4
2を火にかける。気泡が出てきたら（80度）火を止め昆布を取り出す。
-
- 5
再び4を火にかけ沸騰させ火を止める。3の鰹節を加え2分おく。
-
- 6
濾し器があれば濾し器で漉す。ざるにキッチンペーパーを敷いて濾し器として使っても良い。
-
- 7
使うぶんとって残りは保存容器に移しておく。製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にしておくとあとで少量づつ使えて便利。
-
- 8
一個10gくらい。冷凍保存なら日持ち2~3週間。
-
リアクション
レシピ作者
低カロリーで美味しいものをいつも考えます。食べることや旅行が好きで行った先のローカルな料理も後で調べて勉強し作ります。イタリア料理が一番好きですがイタリアへはまだ行ってません。好きな料理研究家は栗原はるみ先生です。
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