☆簡単☆漬け刺身のてこね寿司

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たぬき＠からあげ
たぬき＠からあげ @cook_40106108

節句・記念日・パーティに。豪華なのに簡単で美味しい[てこね寿司]はいかがですか？
てこね寿司は三重県の郷土料理です☆
このレシピの生い立ち
ご飯と漬け刺身を手でこねて混ぜたことから、「てこね寿司」と言われているようです。
ひな祭りやお祝いごとがあると、母がいつも作ってくれたため、お嫁に行くときに教わりました。
東北出身の主人も義母も大絶賛でした。

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材料

４人分
  1. ご飯 ３合
  2. ☆酢 大さじ４
  3. ☆砂糖 大さじ２と１/２
  4. ☆塩 小さじ２
  5. 刺身(好きなネタ) ２５０g
  6. ★醤油 大さじ３
  7. ★酒 大さじ１
  8. ★みりん 小さじ２
  9. 大葉 ３～４枚
  10. 白ゴマ お好みで
  11. 海苔 お好みで

作り方

  1. 1

    ☆の調味料を混ぜ合わせ、ご飯にかけて酢飯を作り、常温で冷ます。(夏場は扇風機やうちわを使うと◎)

  2. 2

    刺身を★の調味料に漬け込み、冷蔵庫で２０～３０分置く。
    （生食用切り身の場合は、刺身のように薄くそぎ切りに！）

  3. 3

    大葉を千切りにする。

  4. 4

    １の酢飯に２の刺身２/３と漬け汁を少し加えて、こねるように混ぜ合わせ、残りの１/３の刺身をのせ、大葉を散らす。

  5. 5

    ☆ポイント☆
    漬け汁を全て入れてしまうと味が濃くなるので、少しずつ混ぜながら、お好みで調節すると良いですよ！

  6. 6

    お好みで、白ゴマと刻み海苔（もみ海苔でも）を食べる直前に散らす。☆完成☆
    お茶碗に取り分けて皆さんで召し上がれ！

  7. 7

    ★15.11.30追記★
    オレンジページコラボ本【お披露目！うちのイベントごはん】に掲載されました！
    とても嬉しいです！

コツ・ポイント

お刺身は、地元ではカツオが主流ですが、マグロや鯛も使います。我が家はサーモンやハマチが人気なので、写真もそれを使用しています。ご家族のお好きなものを！
酢飯を２合でつくる場合は、酢：大さじ３、砂糖大さじ２、塩小さじ１と少々で大丈夫です。

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レシピ作者

たぬき＠からあげ
たぬき＠からあげ @cook_40106108
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