簡単こっくり旨♪鶏肉と大根の柔らか照り煮
アンナｉｎドイツ @cook_40123199
鶏肉に下味をつけておくことで味がぼやけることなくこっくりと甘い味にしあがります♪大根は下茹での一手間で味がしみしみに！
このレシピの生い立ち
鶏肉の旨味をぎゅっと吸い込んだ柔らかい大根が名脇役です♪
レシピブログ♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、Aを和えてラップで密閉し、1時間～半日おいておく。
-
- 2
大根は皮を剥いて鶏肉と同じくらいの食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に入れて水をひたひたまで入れ、生米(分量外)を3つまみ程度入れて透き通るまで下茹でする。
-
- 4
フライパンにごま油をしっかり熱し、鶏肉を皮面から焼く。焼き目がついたら裏返してさらに焼く。
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- 5
下茹でした大根の水気をよく切り、フライパンに加えて鶏肉と一緒に炒める。
- 6
大根に油が回ったらフライパンの端に寄せる。脂をキッチンペーパーでふきとる。醤油、砂糖を加えて煮つめてから全体に絡める。
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- 7
最後に刻んだ絹さやを乗せて蓋をして数分加熱する。絹さやが鮮やかな緑色に変わったら完成！
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コツ・ポイント
★鶏肉は事前に下味をつけておき、味がぼやけるのを防ぎます。
★大根はお米と一緒に下茹ですることで臭みが抜けやすくなります。
★照り焼きのタレを絡める前は、鶏肉などから出た油を一度キッチンペーパーなどでふき取ることでタレがしっかり絡みます。
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