エビとキノコのアヒージョ(エビみそ入)

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coconico
coconico @cook_40127963

本場スペイン仕込みのアヒージョ。これはエビの頭からとったエキスいり☆簡単で美味しい！ちょっとしたおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいるので、なんとなくで作っていたものをレシピにしました。各分量は適当で大丈夫です。バゲットを沢山食べていただきたいのでオリーブオイルは(あの長身イケメンタレントさんのように)たっぷりと！

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材料

２人分
  1. 有頭エビ ６-８尾
  2. 生マッシュルーム ６-８個
  3. オリーブオイル 小さめ鍋底から１㎝弱
  4. ニンニク ２-３片
  5. 唐辛子(鷹の爪) １-２片
  6. バゲット等甘くないパン 食べたいだけ
  7. お好きならパセリ 少々

作り方

  1. 1

    マッシュルームは半分か四つ切りに。エビは頭を取り、しっぽを残して殻も取る(捨てない)。つまようじで背ワタを除く。

  2. 2

    この頭と殻、全量使ってもいいのですが…私は半量を冷凍庫に保管し、1ヶ月ほど貯め続けた後、ビスク作り(近日レシピ公開予定)

  3. 3

    小鍋にオリーブオイルをたっぷり入れる。種をとった唐辛子とにんにくの薄切りを加えて中火にかける。

  4. 4

    にんにくの香りがたったらエビの頭と殻を入れて炒め煮する。色が変わるまで、まだ潰さずにじっくり炒める。

  5. 5

    頭と殻をボールに取り出し、同じ鍋でマッシュルームを炒める。オイルを吸うと思いますので減りすぎたら足してね。

  6. 6

    マッシュルームを調理している間にエビの頭と殻を木べらなどで潰す。

  7. 7

    出てきたエキスをザルや茶こしで濾しておく。

  8. 8

    マッシュルームに半分火が通ったらエビを投入。エキスも入れて、エビにだいたい火が通ったら完成☆

  9. 9

    入れたい場合はパセリを散らして(私は入れず)。オイルが美味しくてバゲットが進みすぎる！

コツ・ポイント

エビエキスを入れたら最後、他のことには目もくれず食卓まで一気に行きましょう！熱々が最高です。なのでそれ以外の雑用(洗い物とか食卓やパンの準備)をその前に済ませておくこと、ですかね٩( ᐛ )و

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レシピ作者

coconico
coconico @cook_40127963
に公開
いつもありがとうございます✨インスタに「愛と平熱のバルセロナ」と題してスペイン生活のいろいろのせてます。 hitomi_to_anagumaで検索していただけたら、どなたでもフォローお待ちしております。アラサ—から突然ひとりでバルセロナ移住、ひょんなことから料理学校を卒業、その後、現地人と結婚。日本でも再現できるスペイン料理のレシピを中心に、少しづつ載せたいと思っています(*´ω｀)
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