茄子とズッキーニの甘辛ねぎだれ和え

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sunny3_21
sunny3_21 @cook_40080422

夏野菜の代表、茄子とズッキーニを香味だれで和えてみました。さわやかな香りです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜と調味料を組み合わせて、好みの味に仕上げてみました。
ポン酢の酸味・スイチリの甘みと辛さ・ネギの風味でバランスの良い味です。
暑い夏は、少し酸味や辛みがあると食欲が出ますね♪
ミニトマトや唐揚げなど色々加えてもおいしそうです!!

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材料

２人分
  1. なす 中２個
  2. ズッキーニ 1/3本
  3. 長ネギ １０cm
  4. サラダ油 適量
  5. ごま油 適量
  6. ◎ポン酢 大さじ２くらい
  7. ◎スイートチリソース 小さじ１

作り方

  1. 1

    長ネギはみじんぎりにして水にさらしておく。なす・ズッキーニは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    なすとズッキーニをレンジで３分間加熱する。（こうすることで、炒めるときに油を余り吸収しなくなるそうです）

  3. 3

    少し多めのサラダ油とごま油でしんなりしてこげ目が付くまで炒める。（ごま油は香りづけ）

  4. 4

    ３を皿に盛り、◎を混ぜ合わせたもので和え、上から水を切った長ネギをかけ、完成。

コツ・ポイント

なすはレンジで下処理することで、驚くほど油の吸収が少なくなります。（ヘルシーですね!!）
スイートチリはあれば便利ですが、無ければにんにく＋豆板醤＋砂糖を加えても同じような味になると思います。
工夫して一緒に色んな食材を和えてみてください♪

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レシピ作者

sunny3_21
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料理ブログを書いています。https://kanouyatouki.wordpress.com/レシピはクックパッドさんを参考にさせてもらうことが多いです！
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