我が家の基本♡筑前煮☆おばんざい風♪♪♪

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ぐち子の千産千消
ぐち子の千産千消 @cook_40070185

鳥肉と根菜類の旨さがたまりませ〜ん♡たっぷり作っちゃっえ〜☆心も体もホッとする和の味！これぞおばんざいの定番♪♪♪
このレシピの生い立ち
美味しそうな根菜類を見ると作りたくなる一品。少々手間はかかるけど、この旨さには替えられない♪♪♪

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材料

基本
  1. 鳥もも肉 1枚
  2. 人参 小1本
  3. ゴボウ 1/2本
  4. レンコン 1節
  5. 茹でタケノコ 1/2本
  6. 干しシイタケ 4〜5枚
  7. こんにゃく 1枚
  8. インゲン 少々
  9. 干しシイタケの戻し汁 1〜1.5カップ
  10. 砂糖 少々
  11. 酒 大さじ2
  12. みりん 大さじ2〜3
  13. 醤油 大さじ2〜3
  14. 粉末だし 大さじ1
  15. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    干しシイタケ、砂糖少々を耐熱ボールに入れしっかりシイタケが浸かる水を加えレンジで2〜3分。干しシイタケを戻す。

  2. 2

    ゴボウ、レンコンは乱切りにしてそれぞれ水に晒す。人参、茹でタケノコも乱切り。鳥もも肉も脂肪を除き大き目の一口大に切る。

  3. 3

    こんにゃくを手でちぎり、サッと茹でてアク抜きする。戻したシイタケも一口大に切る。

  4. 4

    熱した鍋にごま油を入れて、鳥肉の皮を下にして油を出す様に炒める。

  5. 5

    続いてシイタケ以外の野菜を加えて炒め、さらにこんにゃくも入れて炒める。

  6. 6

    シイタケと戻し汁、粉末だし、酒、みりんを加えてひたひたの水加減にする。ここで甘さ加減をみる。

  7. 7

    OKならば、蓋をして中火〜弱火で10〜15分。野菜が炊ければ、醤油を入れ、時々底からかき混ぜて煮詰める。

  8. 8

    サッと薄塩で茹でたインゲンを切り入れて全体に絡めて…出来上がり♡

コツ・ポイント

ごま油で炒めること。味付けは先ず甘味から煮含めること。(みりんを多目に使う)一度冷めるとなお味がしみ込むので旨味UP！干しシイタケは外せない、ええお味出してくれはりますから…

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レシピ作者

ぐち子の千産千消
ぐち子の千産千消 @cook_40070185
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大学を卒業し即親元から離れてしまった貴女に、母の味を伝えたい…クックパッドなら貴女がいつでも母の味に出会える。貴女が何処にいても食べるのに困らないように。そして美味しいお料理の出来る人になってもらいたくて…応援してますよ、これからもずっと
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