アプリでひらく作り方
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大根の皮を剥き、面取りをしてから片面に賽の目の切り込みを入れておく。
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- 2
米の磨ぎ汁または米粒を少量加えたお湯で、最低２０分以上、串がスッと通る程度に下茹でする。
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- 3
■味付けの調味料を全て加えた煮汁に、下茹でした(２)の大根を加え弱火で10分程度煮てそのまま冷ます。
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- 4
食べる直前に再度(３)を火にかけ煮立ててから鶏ひき肉を加え火を通し、弱火にして水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
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- 5
大根を器に盛り付ける。
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- 6
餡を(５)に回しかけ最後にあさつきを散らす。
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コツ・ポイント
薄く感じる出汁ですが、鶏ひき肉を加えて煮ると味がグッと出ます。お好みで加減して下さい。
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