小松菜とささみのだし浸し

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JA全農兵庫
JA全農兵庫 @cook_40168528

カルシウムが豊富な小松菜とヘルシーなささみであっさりと。

★出典★「ひょうごの野菜」（兵庫県H28.3発行）
このレシピの生い立ち
兵庫県内で生産量が増加
近年ハウス栽培もさかんになり、一年中出回っているこまつなですが、実は冬が旬。
葉が凍っても枯れることが少なく、霜が当たると甘みが増します。県内でも生産量が増えている葉物野菜のひとつです。

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材料

4人分
  1. 小松菜 1束（300g）
  2. ささみ 3本
  3. A
  4. だし（かつおと昆布） カップ1
  5. 薄口しょうゆ 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ささみを耐熱皿に入れ塩・酒各少々（分量外）をふり電子レンジ(600w)に2分30秒かける。

  2. 2

    大ぶりに身をほぐして、出た汁を絡めておく。

  3. 3

    小松菜の根を切り落とし、太いものは根元に十文字に切り込みを入れ、流水で根元をよく洗って砂を落とす。

  4. 4

    熱湯に塩少々（分量外）を加え、根本から入れてゆがく。茎をつまんで弾力のあるうちに引き上げ、冷水に取る。

  5. 5

    根と葉を交互に束ねて絞り、3～4㎝長さに切ってしっかり水気を絞る。

  6. 6

    Aを合わせ、①のささみを汁ごとと、小松菜を浸す。味をみて薄ければ塩を加える。

コツ・ポイント

小松菜はカルシウムが多く、カルシウムが不足しがちな高齢者や妊婦、成長期の子どもたちにもおすすめです。
シュウ酸が少ないので、調理しやすいという利点があります。

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レシピ作者

JA全農兵庫
JA全農兵庫 @cook_40168528
に公開
こんにちは！JA全農兵庫です。「日本の縮図」と言われる兵庫県。北は日本海、南は瀬戸内海から太平洋に面し、中央部に中国山地が横断するなど、その変化に富んだ立地条件や気象条件を生かした多種多様な特産品が展開されています。■JA全農兵庫http://www.hg.zennoh.or.jp/■JAタウン「あつめて、兵庫。」http://www.ja-town.com/shop/c/c5401/
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