なすとひき肉はさみ揚げ

なすの幅が小さければなすは3cmの厚切りに斜めに切る。幅がある程度広ければ丸く切っても良い。
切ったら水につけておく。

肉を小判のように小さく平らに広げたらなすに合うように乗せなすとはさむ。ひき肉が余ったらお好きな料理に使っても。

天ぷら粉を作りなすを全体につける。
bの材料、天ぷら粉と水を混ぜ作る。

油を180c'に温めなすを揚げて下さい。途中ひっくりかえしながら色がつくまで揚げる。
揚げたら油を切り、お皿へ盛る。

cの材料であんかけを作る。全ての材料を鍋に入れ火にかけ、トロミがつくまで温める。

おまけ、ひき肉を揚げるには肉を丸くし何もつけずになすを揚げた後で揚げる。この肉団子にもあんをかけると美味です。