松坂ポーク＋炒り卵のアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけのお肉屋さんで勧められた松坂ポークもも肉。確かにノーブランドの国産豚と比べると美味しいね。アヒージョ･オイル炒め
このレシピの生い立ち
別にお正月メニューという訳じゃないけれど、美味しいものを食べようと思ったので。この松坂ポークもも肉のアヒージョ･オイル炒め。手間をかけただけ、美味しく仕上がったね。タパスとしてちょうど良いので、Drinking Timeにしようかな。
アプリでひらく作り方
- 1
松坂ポークもも肉に塩胡椒を振り、しばらく置く。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火にして、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加える。
- 3
しばらくして松坂ポークもも肉を投入。出来るだけ1枚1枚のばして炒める。色が変われば反転させる。
- 4
この作業を4回ほど繰り返す。肉はいったん引き上げる。
- 5
次にもやしを投入。強火で炒める。もやしのかさが減れば、これもいったん引き上げる。
- 6
鉄パンに卵を割り入れ、周囲から真ん中に向かってざっくりとかき混ぜ、炒り卵にする。
- 7
卵がそこそこ固まってくれば、側面に寄せ、松坂ポークもも肉を戻す。この上に源たれを回し掛ける。
- 8
さらにもやしも戻し、火は中火にして、蓋をしてしばらく置く。
- 9
火を止め、食材の再配置をして、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
手間はかかるが、松坂ポークもも肉は出来るだけ1枚1枚のばして炒める。こうすると、お肉が柔らかく、美味しく仕上がる。炒り卵はちょっと荒技なので、本来はいったん引き上げた方がベター。
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