金時草のアヒージョ炒め＋炒り卵
Aranjuez5 @Aranjuez
加賀温泉での強化練習でゲットした加賀野菜を使ったレシピ。まずは金時草から。これをアヒージョ炒めにして、炒り卵と合わせたよ
このレシピの生い立ち
石川県のホテル･旅館での鍋料理に良く入っている、加賀野菜の金時草。茹でると葉っぱが綺麗な紫色になり、粘りけも出るね。ぼくはアヒージョ炒めにしたので、ちょっと発色が悪かったけれど。でもお味としては悪くはなかったね。
アプリでひらく作り方
- 1
金時草は軽く水洗いをし、水気を切り、3cm程度に切っておく。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加えて、中火でしばらく置く。
- 3
まずは金時草の軸（茎）から投入。中火の強めにしてしばらく炒める。
- 4
次に金時草の葉を投入。強火にして、しばらく炒める。
- 5
溶き卵を入れ、しばらく待ち、ざっくりとかき混ぜる。
- 6
速めに火を止め、これで完成。
コツ・ポイント
金時草の茎はかなり固いので、食感が良くないので、普通は使わない方が良いかも。ぼくは食物繊維摂取のため使っているけれど。
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