菜の花+豚こま+炒り卵のアヒージョ炒め

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

今が旬の食材、菜の花をフィーチャーして、豚こまと炒り卵のアヒージョ・オイル炒めにしてみたよ。茎も柔らかく仕上がったね。
このレシピの生い立ち
旬の食材、菜の花をフィーチャーしたものを作ろうと思ったので。豚こまと炒り卵のアヒージョ・オイル炒めにしてみたけれど、美味しいタパスに仕上がったね。菜の花の茎もそれ程堅くなかったし。あ、苦みも大人向けの適度な苦みで、これもありだね。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1人分
  1. 菜の花 1束
  2. 豚こま(松坂ポークの切り落とし) 約200g
  3. 2個
  4. EXVオリーブオイル 適量
  5. 粗挽き唐辛子 適量
  6. 岩塩 少々

作り方

  1. 1

    菜の花は軽く水洗いし、水気を切った上で、3cm巾程度に切り、茎とつぼみ部分を分けておく。

  2. 2

    卵液には粗挽き唐辛子を少し振っておく。

  3. 3

    鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。ざっくりとかき混ぜ、半熟より少し堅くなれば、引き上げる。

  4. 4

    EXVオリーブオイルを少し足し、粗挽き唐辛子と岩塩を加え、中火でしばらく置く。

  5. 5

    豚こまを投入。中火の強めでしばらく炒め、これもいったん引き上げる。

  6. 6

    次に菜の花の茎部分を投入。強火でしばらく炒める。なお、かさが少し減るまでは、蓋をしてしばらく置く。

  7. 7

    つぎにつぼみ部分も投入し、全体を良くかき混ぜる。

  8. 8

    次に豚こまを戻し、しばらくして炒り卵も戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。

  9. 9

    最後に、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。

コツ・ポイント

菜の花はいったん茹でるというのが主流のようだけど、そのまま使うというのも有りのようなので、今回はそのままで。ただしこの場合は苦みが残るけれど、大人好みの苦みなので、そこはお好みで。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
もっと読む

似たレシピ