あさりの中国風酒蒸し
ガルディエリア @cook_40190329
あさりの酒蒸しを、中国風にしました。あさりの旨みとピリ辛の味付けで、飯・酒ともに進む一品です。
このレシピの生い立ち
元々は中国料理の本にありました。
春につくりましたから、あさりを使った料理を探したところ、これが比較的つくりやすい事もあり、良いと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは水洗いをし、わけぎ（万能ネギでも可）は4cm長に切る。にんにくとショウガは薄切りにして、ショウガは湯通しをする。
- 2
鍋もしくはフライパンに油を熱し、ショウガ、にんにく、ワケギ、あさり、赤唐辛子、スープ、調味料を入れ、蓋をして蒸焼にする。
- 3
アサリの口が開いたら、仕上げにごま油をかける。
コツ・ポイント
アサリに火を通しすぎないように、手早く仕上げるのがコツです。
にんにく、ショウガはすりおろしのチューブにしないほうが、あさりのだしと合わさった食感を楽しめます。
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