ふわっとじゅわっとだし巻き玉子

Name: ふわっとじゅわっとだし巻き玉子
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 4個; ◎だし（白だし大2＋水でもOK） 100〜130cc

なつにかい @cook_40268618

ふわっふわっ、お箸を入れたらだしがじゅわーっとしたたるだし巻き玉子！
巻き簾など、我が家にないものは使いません！笑
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子専門店で食べた、皿におだしがしたたっているだし巻きを家でも食べたくて、、、
限界までだしを含ませられるよう、火加減にこだわりました！
我が家の朝ごはんの定番に！
鉄のフライパンでは、焦げ付きやすいので火加減を弱めてください。

材料

2人分

卵 4個
◎だし（白だし大2＋水でもOK） 100〜130cc

作り方

1

◎のだしを用意。我が家は白だしに水で手抜きです！
顆粒だし（小2）を少量のお湯でとかし、水を加えてもOK！ひいてもOK！
2

だしの量はお好みで。我が家はいつも130ccですが、途中ぐちゃぐちゃになるときも。慣れるまでは100ccくらいでもOK。
3

卵をボールに割り、切るように混ぜる。
混ざったら、だし汁を少し入れ、混ぜる。
最後にだし汁を全て入れ、混ぜる。
4
卵焼き器にサラダ油を多めにひき、少し煙がたつまで強火であたためる。
鉄の卵焼き器はくっつくので、中火で煙がでないくらいに
5

あたためた卵焼き器に、混ぜた卵液を流す。
このとき、薄焼き玉子が2回焼ける分だけ卵液をボールに残しておく。
6
端の方から固まってくるので、固まったものを外すように、大きくくるくると箸を動かす。
スクランブルエッグをつくるイメージ。
7
スクランブルエッグができてきたら、奥側に集める。
火が通りすぎてボロボロにならないよう、卵焼き器を持ち上げて火から離す。
8
奥側に寄せたら、残しておいた卵液の半分を流す。
奥側のスクランブルエッグをフライ返しで持ち上げて、下にも卵液がいくように
9
今度は箸でかき混ぜたりせず待っておく。端や下が固まりだしたら、奥側のスクランブルエッグを手前に折りたたむ。くずれてもOK
10

折りたたんだものを少し火にかけ、再度奥側に押しやる。もう一度、卵液を流し、同じことをする。

コツ・ポイント

強火で！
弱火にしてしまうと、ぐちゃぐちゃになってしまうので、常に強めの中火〜強火で。
焦らないこと！
火が通りすぎそうなら、卵焼き器を火から離してください。
気にしないこと！
形はくずれることも。でもだし汁じゅわーっを味わってください。

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レシピ作者

なつにかい @cook_40268618

2019/09/24 03:20に公開

作ることより食べることの方が好きですが、愛しの家族（かわうそたちと夫）のためにがんばっています！レシピは、『簡単！』『家にない器具は使わない！』『ちょっとしか使わない材料はなし！』です！全くおしゃれではないですが、味は保証します♡ぜひ、みなさんのすてきなセンスで盛り付けてもらえたらと思います♡そして、いつもすてきなレシピを載せてくださってありがとうございます♡フル活用させてもらってます！