三ツ星！！うちのきんぴらゴボウ(^^)/

クックZ8J4H4☆'s cooksnap of when they made 三ツ星！！うちのきんぴらゴボウ(^^)/.
ゆいぷり
ゆいぷり @cook_40093488

アク抜きほとんどなし♪ごぼうの風味と味を最大限に生かして♪
うちのきんぴらゴボウ☆☆☆
このレシピの生い立ち
以前はしっかりあく抜きしていましたが、風味がぬけてしまうため、あく抜きをあまりせずに使うと味も風味も美味しいため。
こくアップで豚肉も入れてみました(#^^#)

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材料

  1. ごぼう 1本（200ｇ）
  2. 人参(小) 1/2本（80ｇくらい）
  3. 豚バラ肉 100ｇ
  4. ごま油(炒め用) 大さじ1
  5. ごま油(仕上げ用) 少々(小さじ1）
  6. 白胡麻(すりおろし） 大さじ1
  7. 唐辛子(輪切り) 少々
  8. 調味料A
  9. 醤油 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. みりん 大さじ1
  12. 砂糖(三温糖) 大さじ1/2
  13. だしの素 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゴボウはさっと洗い、アルミホイルを丸めたもので、皮をこそいでいきます☆

  2. 2

    1のゴボウをささがきにして下さい(^^)　
    　　　　　　　　
    ※さっと水にさらしすぐにザルにあげます。

  3. 3

    ニンジンもごぼうと同じくらいにそぎ切り、または千切りにします(*^^*)

  4. 4

    豚肉はお好みの大きさに切って下さい(^^)/

  5. 5

    フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で豚肉を炒め、色が変われば、ニンジンとゴボウを入れ全体に油がまわるまで炒めます。

  6. 6

    調味料Ａをすべて入れ6分～7分ほど炒め煮します。
    ※水は入れずに仕上げていくので、弱火～中火の火加減で焦げないように♪

  7. 7

    汁気がなくなれば、すりごまと輪切り唐辛子、ごま油(仕上げ用）を入れ全体を混ぜたらすぐに火を止めて出来上がり(^^)/

  8. 8

    お皿に盛り付け出来上がり♡

コツ・ポイント

今回、ごぼうは風味を残すために長い時間あく抜きはせずに、さっと水洗するだけでもＯＫ♪
水につけすぎないことがポイントです(^^)
少し皮が残ったくらいの方が風味もよくなります(#^^#)
ごま油を使うと風味よくなります。

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レシピ作者

ゆいぷり
ゆいぷり @cook_40093488
に公開
小さいころから料理を作るのが大好きで思い立ったら夜中でも、朝からでも色々チャレンジ料理をしたくなります(笑)。食べることも大好きです(*^^*)。さらに食品の栄養素にも興味いっぱい！！何の病気に効くんだろう～とか、アンチエイジングに効く食品にも興味いっぱい（笑）体にいいものを、美味しく手作りで食べたいと常に思っています☆☆☆
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