黒豆のさやごと炒め
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
【料理研究家白井操さんレシピ】さやにしみ込んだ旨みごと黒豆を味わって。フライパンで炒めてアジア風に仕上げます。
このレシピの生い立ち
定番の塩ゆでも抜群においしい黒さや。出回る時期が短いから、味わいを変えてもっと楽しみたい季節のごちそうです。
小田垣オンラインショップhttps://odagaki.shop/
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- 1
枝豆は茎から外して塩適量（分量外）をふりかけよくもみ、水ですすぎ汚れを洗い流す。
-
- 2
たっぷりの湯を沸かして枝豆を入れ、約10分好みの固さにゆがきザルにあげ、軽く塩をふる。
- 3
フライパンにごま油を馴染ませて2をさやごと加え、Aを加えて炒め合わせる。
-
- 4
全体に調味料が回ったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませる。
- 5
今回は小田垣商店の「丹波の黒さや（枝豆）」を使います。
-
コツ・ポイント
さやに味付けしてその旨みを豆と一緒に味わうさやごと炒め。コクのある黒さやのおいしさがいっそう引き立ちます。おつまみにもぴったり。
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