究極のだし巻き卵

キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませておく。

☆の材料を合わせる。

ボウルに卵を割って、溶きほぐす。②を加えて、混ぜる。

①を使って、フライパンに油をひく。
③を半分の量流し込む。

周りが１cmほど焼けてくるまで、じっと待つ。
※火加減は、弱火から中火。

下から上に卵を寄せて真を作る。このとき、崩れてもOK！

端を大きく広げ。手前に返す。

空いた部分に、①を使って油をひき、奥に卵をずらす。

手前にも油をひき、残りの卵液を流し込む。端で卵を持ち上げて、卵の下にも、流し込む。

周りが焼けてきたら、１回手前に返す。

また、奥に戻して、卵の下に卵液を流す。

手前に返し、最後に巻く幅を合わせて、巻く。

空いた部分に、油をひいて、卵を奥に滑らせる。

フライ返しに卵をのせて、裏返して、フライパンに戻す。

角を使って、形を整える。

巻き簀の上にのせて、形を整えて完成！