辛さ控えめ　和風麻婆豆腐丼

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とに～の作りたい放題
とに～の作りたい放題 @cook_40100427

辛さを控えめな麻婆豆腐をごはんにのせて豆腐丼にしました。和風の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
子供の時、辛い麻婆豆腐が食べられないからと作ってくれた母親の味。
本格的な辛い麻婆を知るまでは、これが麻婆豆腐だと思っていました。
唐辛子とラー油控えめにすれば、子供でも食べれれる味です。

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材料

2～3人分
  1. 絹ごし豆腐 １丁
  2. 豚または合挽き肉 120ｇ
  3. 鷹の爪（スライス） 半分～1本分
  4. 酒 大1
  5. 塩胡椒 適量
  6. ガラスープ 230cc
  7. 醤油 大2
  8. 味の素 適量
  9. 長ネギ(みじん切り) 1/2本分
  10. ラー油 適量
  11. ごま油 適量
  12. しょうが(みじん切り) 10ｇ
  13. にんにく(みじん切り) 10ｇ
  14. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    熱したフライパンに油小2（分量外）を入れ、生姜とにんにくを入れて焦げない程度に軽くなじませながら炒める。

  2. 2

    生姜にんにくがなじんだら、ひき肉を炒め色付いたら鷹の爪と酒を投入し、塩胡椒、味の素で肉に味をつける。

  3. 3

    がらスープと醤油を入れてからカットした豆腐を入れて軽く煮込み、味を見ながら塩胡椒と味の素、醤油を更に足して好みの味にする

  4. 4

    仕上げに片栗粉でとろみを付けて、仕上げに長ネギを入れて、ごま油とラー油掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

スープと醤油の量は挽き肉の量に比例させて下さい
醤油と調味料は肉の味つけと仕上げ用と２度に分け、途中味を見ながらとろみをつける前に調整してください
ご飯に掛けるので気持ちしょっぱいくらいがちょうどいいです。
鷹の爪とラー油の量もお好みで

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とに～の作りたい放題
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実家が喫茶店だった頃のメニューから、お気に入り店の味の再現まで、作った物を記録する為に開設しました。好きなゴルフや日常の事を書いたブログもやってます。https://ameblo.jp/tonylife/
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