熱風オーブン 5色の栗きんとん

栗：
栗はそのままか、半分に切ります。

粒餡：
粒餡は既製品を使います。

白餡：
白花煮豆をマッシャーで潰します。甘さが足りなかったら砂糖を味見をしつつ混ぜます。10g～30g

うぐいす餡：
グリーンピースを電気圧力鍋で高圧1分に設定します。

圧力鍋から取り出した後マッシャーで潰します。砂糖を味見しつつ混ぜます。20g～40g

さつま芋餡、紫芋餡：
芋を水でゴシゴシと洗います。
一本づつアルミホイルで巻きます。

アルミホイルを巻いた芋を熱風オーブンに入れて、70度30分X3回で合計90分温めます。

90分温め終わった後、200度に設定しなおして30分加熱します。

それぞれの芋の皮を剥いた後、別々にマッシャーで潰します。

餡の固さは栗の甘露煮の汁をいれて調整します。

それぞれの餡を器に盛り、それぞれの餡の上に栗を散りばめます。以上で出来上がりです。

小技：
餡をつぶすのにブレンダーを使うと少し楽です。その時は混ぜやすくするため栗の甘露煮の汁を少し入れて餡をゆるくします

餡を裏ごしするとよりなめらかに、そして食感も良くなります。

芋の皮むきは、熱風オーブンから取り出した後、輪切りにして皮を剥きます。

白花煮豆は水煮して味付けがしてあるものを使用しました。

餡の甘さは各自の好みで調整して下さい。自分は甘さ控えめにしています。（それぞれ0g～20g位）

2015年最後の仕事です。