夏のご馳走❤茄子とピーマン爽やか揚げ浸し

ピーマンは切らず丸ごとが◎ピーマンに爪楊枝で何ヵ所かブスブス穴を開けておく。揚げ油をあたためておく。

ピーマンを返しながら揚げ、キッチンペーパー等を敷いておいておく。ピーマンは余熱ですぐ火が入り柔らかくなります。

茄子は、揚げる分ずつ切って、皮を下にしてすぐ揚げて下さい。一本一本で切ってやるほうがアク出なくていいです。

茄子も余熱ですぐしんなりします。キッチンペーパーの上においておく。大鉢等にめんつゆを入れ、ほんの少し水で薄め、

甘めが好きでない人は醤油少し入れる。汁自体は、茄子の油や水分、大根おろしがあるので濃くて大丈夫。ちょうど良くなります。

そこへ茄子、ピーマンを浸す。上から大根おろしをすり、ミョウガを輪切り、大葉刻み、スプーンでつゆを少しかけてあげる。

何分かおいておけば完成(*´∀｀)！
揚げた茄子は香ばしく、油と水分もあるしつゆが濃くても染みた時にわりとちょうど良い♪