春の香り♪筍の木の芽和え

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ukulele大好き
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味噌汁用の味噌で充分美味しく出来ますよ～
このレシピの生い立ち
庭に山椒の木があるので良く作ります、最初は白みそを使ってましたが、味噌汁用の味噌で試してみたら好評だったのでそれからはいつもの味噌で作ってます

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材料

  1. 茹で筍 100g
  2. （下煮用）水+白だし 100cc+大さじ1
  3. 木の芽味噌
  4. 木の芽 6～8枚
  5. 味噌 30g
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    木の芽は大きさが様々あります、だいたいの目安でどうぞ

  2. 2

    大きい葉の場合は葉だけとります
    ※柔らかい新芽の場合は不要

  3. 3

    すり鉢ですります

  4. 4

    味噌→砂糖→酢の順で入れていきます

  5. 5

    木の芽味噌の出来上がりです

  6. 6

    筍をサイコロ状に切ります

  7. 7

    白だし+水に筍を入れ、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ます

  8. 8

    冷まします

  9. 9

    木の芽味噌で和えます

  10. 10

    完成です！

コツ・ポイント

＊味噌はだし入り味噌を使っています
＊木の芽の量や、すり鉢で擦る度合いは好みでどうぞ、たくさん入れてよく擦ると色鮮やかな黄緑色が全体に広がります

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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