しそ梅タレ♪豆腐とひじきの揚げ団子
しそ梅タレでサッパリ♪具たくさんの豆腐揚げ団子です。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにオススメです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理、豆腐とひじきの揚げ団子を「しそ梅」タレでサッパリと食べました。
かいわれ大根を少し添えると、さらにサッパリとします。
この分量で直径12ｃｍくらいの団子が約１５個できます。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に材料Ａを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます
-
- 2
材料Ｂを合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、すばやくかき混ぜてトロミがついてブクブクッとなったらすぐに火を消します
-
- 3
火を消したら、しそ梅を入れて混ぜ器に入れて冷まします。タレは完成です
- 4
乾燥ひじきを水につけて表示時間で戻します。
約２0～３０分です。
戻したらザルにあげて手で押さえつけて水気をよく切ります - 5
ひじきを戻している間に、豆腐を丸ごとキッチンペーパー１枚で包んで放置して水切りします
- 6
白ネギは縦４つに切ってから細かく刻み、シイタケ、ちくわも細かく刻みます。
にんじんはすりおろして下さい - 7
ボウルに豆腐、ひじき、白ネギ、しいたけ、にんじん、ちくわ、材料Ｃを入れて手で滑らかになるまで良く混ぜます
-
- 8
フライパンに多めの油を注いで熱します。火加減は中火です。フライパンの上に手をかざして熱を感じたら団子のタネを入れます
-
- 9
スプーン２本を使ってなるべく空気が入らないように押さえて成型します
-
- 10
フライパンへそっと落としスプーンで軽く押さえて空気を抜きます。
フライパンの面がいっぱいになったら火を強めの中火にします -
- 11
４分くらいで表面がカリッと焦んがりします。
先に入れた団子から順に引っくり返して、さらに４分くらい揚げます -
- 12
網にあげるかキッチンペーパーに置いて油をよく切ってから器に盛り、しそ梅タレをかけて完成です
-
- 13
余った団子とタレを別々にして冷蔵庫へ入れておき、翌日は温めずに、ぷるんっとなったタレをかけて食べても美味しいです
-
コツ・ポイント
具は豆腐が滑らかになるまで良く混ぜたほうが美味しいです。
たっぷりの油で揚げると、さらにカリッと仕上がります。
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