切り干し大根の煮物
月夜の猫★☆ @cook_40265446
手間がかかるようで実は簡単な切り干し大根です。和風だしと大根の甘みで夏のお酒で弱った胃に丁度いいと思います。
このレシピの生い立ち
昔、祖母に教えて貰ったのですが、アレンジして具を増やしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を200cc入れて切り干し大根を入れて戻す。戻し汁は使うので捨てない様に。戻し時間は記載通りで。
-
- 2
人参、竹輪、油揚げを全て細切りにする。竹輪は半分に切り、細切りに。
-
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、切り干し大根を手で絞って入れる。油はねするので要注意！少し炒めたら、残りの具材も入れる
- 4
全体的に混ぜたら、戻し汁200ccとだしの素、砂糖、料理酒、味醂、醤油を入れ少しずらして蓋をして弱火で煮込む
-
- 5
時々蓋を開けて木べら等でゆっくり混ぜ、ずらして蓋をして合計約15～20分煮込む。鍋の水分がほぼ無くなれば皿に盛り付ける
- 6
温かい内に食べても美味しいのですが、粗熱が取れたら皿に盛り冷蔵庫で冷やしても美味しく頂けます。
コツ・ポイント
鍋に切り干し大根を入れる時に火力が強すぎると焦げます。鍋に入れる前にしっかり絞ってから置いておくと手際よく出来ます。
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