茄子のみぞれ焼き

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

茄子をペロリと食べられる✨おろし焼きです。酢が効いて美味しいです。
このレシピの生い立ち
茄子を、実家からたくさん貰って、冷蔵庫がパンパン！蒸し暑い日が増えてきたので、あっさり食べれるように酢を効かせたみぞれ焼きにしました。

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材料

2人分
  1. 茄子 3本 350g
  2. ねぎ 30g
  3. 大根 120g
  4. 合わせ調味料
  5. 醤油 大さじ1
  6. 酢 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1.5
  8. 酒 大さじ1.5
  9. 水 大さじ3
  10. 焼き用 サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 1

    茄子をピーラーてシマシマに剥き、1.5センチの 輪切りにする。

  2. 2

    多めのサラダ油を温め、茄子を並べて、弱火〜中火で加熱する。

  3. 3

    焼き色が付いたら裏返し、箸を刺して、柔らかくなるまで加熱する。

  4. 4

    大根を摩り下ろす。

  5. 5

    合わせ調味料を作る。

  6. 6

    茄子に大根おろしと合わせ調味料を加える。

  7. 7

    アルコールを飛ばしなから、強火で一煮立ちさせる。

  8. 8

    皿に盛る。

  9. 9

    ねぎをみじん切りにする。

  10. 10

    ねぎを添えて完成！

コツ・ポイント

茄子は多めのサラダ油で、柔らかくなるまで、しっかりと火を通します。大根おろしは、しぼり汁のまま加えます。合わせ調味料を加えたら、アルコールを飛ばしながら強火でサッと！合わせ調味料が面倒なら、市販のポン酢で！(^_-)

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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