簡単♪茄子とピーマンの生姜炒め

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

茄子の醤油焼きに2色のピーマンを加えました。彩りか良くてサッパリ美味しいです。
このレシピの生い立ち
茄子の生姜焼きだけでは、地味かな？と思って(*^^*)

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材料

1〜2人分
  1. 茄子 1本
  2. ピーマン １個
  3. 赤ピーマン 大きめ1/2個
  4. サラダ油 大さじ1.5
  5. 合わせ調味料
  6. 酒 小さじ1.5
  7. 味醂 小さじ1.5
  8. 醤油 小さじ1.5
  9. 生姜 チューブ5センチ

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り落とし、皮をピーラーでシマシマに剥き、1.5センチに切る。

  2. 2

    10分ほど水に浸しアクを取り、キッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    ピーマン、赤ピーマンを3ミリの千切りにする。

  4. 4

    サラダ油を温めて、中火で茄子を焼く。

  5. 5

    きつね色になったら裏返し、中央にピーマンを加えて炒める。

  6. 6

    茄子が柔らかくなったら、焦げないように、フライパンの隅に重ねて避難させる。

  7. 7

    ピーマンが少し、しんなりしたら、合わせ調味料を加える。

  8. 8

    アルコール飛ばしながら加熱して、水分が少し残る程度で火を消す。

  9. 9

    完成♪

コツ・ポイント

茄子は以外と早く火が通るので、裏返したら、直ぐに端に寄せて中央てピーマンを炒めます。ピーマンもシャキシャキが美味しいので、サッと仕上げます。

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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