なすと豚肉のみそ炒め おろしポン酢がけ

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茄子をたっぷり使ったこってり味の味噌炒めですが、おろしポン酢と合わせるとドンドンいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
茄子は油で炒めると、こってりふわっと美味しい。茄子がお安く手に入ったときは是非！

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材料

  1. 茄子 3～4本
  2. 豚肉（ロース） 200ｇ
  3. 大根 150g
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. サラダ油（ごま油） 大さじ4
  6. ポン酢 適量
  7. 合わせ調味料
  8. 味噌 小さじ2
  9. 醤油 小さじ2
  10. コチュジャン 小さじ1
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 料理酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大にカットし、塩コショウ（分量外）と片栗粉をまぶす。大根はすりおろしておく。合わせ調味料は予め混ぜ合わせておく

  2. 2

    茄子を一口大の乱切りに水に５分程度さらしてあくをぬく。

  3. 3

    フライパンに油を引き、熱されたら水気をよく切った茄子を入れる。

  4. 4

    皮目から火を通し、焦げないように返しながら、表面が色づくまで揚げ焼きにする。

  5. 5

    茄子と油を一度皿に移し、同じフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を焼く。

  6. 6

    肉に火が通ったら、ナスと合わせ調味料を入れ、水気がなくなるまで炒め合わせる。

  7. 7

    皿に盛り付け、中央に水気をきった大根おろしを添えて完成。

コツ・ポイント

茄子を油で揚げ焼きにするので、豚肉はロースを使うのが良い。パンチを効かせる場合はにんにくや生姜を入れても良い。

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レシピ作者

ＪＡ全農青果センター
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おいしい国産の野菜や果物を使った料理を紹介していきます。簡単でたくさん食べられるおすすめレシピです！JA全農青果センターオリジナルコンテンツ「農家の無骨メシ」はこちら→公式HP：https://noukanobukotsumeshi.jp/インスタグラム：https://www.instagram.com/noukano_bukotsu_meshi/?hl=ja
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