里芋の唐揚げ

えりりんちゃん♡'s cooksnap of when they made 里芋の唐揚げ.
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びよちゃん
びよちゃん @cook_40110641

外はカリッと中はとろ～。里いもの食感が楽しいおかずです。揚げるそばからつまみ食いの手がのびてきてとまりません⭐
このレシピの生い立ち
里いもをたくさんいただいたので、煮物にしても食べきれず、ふと、思いついて里いものフライドポテトにしてみました。

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材料

四人分
  1. 里芋 一袋
  2. 小麦粉 一掴み
  3. 塩コショウ 少々
  4. ドライパセリ 少々
  5. サラダ油 鍋底にまわるほど

作り方

  1. 1

    里芋を皮ごと１０分ほど下茹でします。
    保温性の高い鍋なら沸騰後すぐ火を止めて蓋をしたまま、冷めるのを待っても構いません。

  2. 2

    竹串をさしてスッと刺されば大丈夫。

  3. 3

    皮を剥き、大きいものは一口大に切ります

  4. 4

    小麦粉をまぶします。

  5. 5

    油を鍋底に回るぐらい、節約しながらいれます。

  6. 6

    170度で揚げます。

  7. 7

    このままでは、下の方しか焼き色つかないので、箸で回転させながら、揚げ焼きにします

  8. 8

    全体的にキツネ色になったらOKです

  9. 9

    仕上げに塩コショウ、ドライパセリを振って完成！
    あつあつでめしあがれ

コツ・ポイント

下茹でで里いもは柔らかくなっているので揚げるのは少量の油で衣をｶﾘｯとさせるだけで十分です。
冷凍里いもの場合ぬめりが少なく小麦粉がつきにくいので、少量の水を里芋にまぶしてから小麦粉をつけるとよいでしょう。
生里いものほうがおすすめです。

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レシピ作者

びよちゃん
びよちゃん @cook_40110641
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