冷しゃぶとトロトロ蒸し茄子のおろし和え

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コロンブスの卵
コロンブスの卵 @cook_40267471

豚肉とトロトロ蒸し茄子に、めんつゆと大根おろしの味がしみて、大好評。栄養もあってカロリーオフが有り難い！
このレシピの生い立ち
夫が仕事帰りに、お高いデパ地下惣菜をちょこっと買ってくることがあります。それを再現して家で作ってみせて、「美味い！」と褒めてもらうのが嬉しくて。これもその一品です。ビールに合いますよ〜！でもビールを飲まない子どももお気に入りのレシピです。

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材料

4人分
  1. 茄子 4〜5本
  2. 豚バラ薄切り 400g
  3. 大根 1／3本
  4. (あればミョウガ) (2本)
  5. 酒 適宜
  6. めんつゆ 60〜70cc
  7. 酢 大さじ2
  8. 青じそ 適宜

作り方

  1. 1

    茄子を洗ってヘタを切り落とし一つずつラップにくるみ、700W５分加熱する。しばらくそのままにして蒸し茄子を作る。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かす。豚肉の臭みが気になる場合は酒を少々加えておくとよい。

  3. 3

    ⑵で豚肉をしゃぶしゃぶする(1回につき6〜7枚ほど入れて、１分ずつくらい)。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出しておく。

  4. 4

    大根をおろし器でおろし、ご〜く軽く水気を絞る。

  5. 5

    ほどよく冷めた(1)の茄子を縦に6〜8つ切りにする。

  6. 6

    (3)(4)(5)とめんつゆ、酢をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫でしっかり冷やす。

  7. 7

    食べる直前に、お好みに応じて、青じその千切りを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

しっかり冷やすのがコツ。コスパがよく、味も美味しい！好きなだけたっぷり食べられるし、レンチンで蒸し茄子も簡単。ほかに好きなものをトッピングして食べるもよし！ごまや七味をかけてもグッド！(*^◯^*)

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レシピ作者

コロンブスの卵
コロンブスの卵 @cook_40267471
に公開
ビール大好き！メニューもビールに合うかな？が基本。だけでなく、育ち盛りの子どもたちがいるので、栄養バランス、コスパ、また、夫のメタボを気にかけて、ご飯作りを楽しんでいます。そしてお菓子作りも大好き(^ ^) 家族や友達の「美味しい」って喜んでくれる笑顔が何よりの励みです！
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