椎茸と鶏肉のとろとろ卵スープ

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ふあまるたまご
ふあまるたまご @cook_40171773

とろとろのあんかけ風スープなので、
寒い季節にぴったり、体が温まります。
このレシピの生い立ち
お店で出てきたスープがあまりにも美味しくて、真似して作ってみました。きのこは、しめじやえのきに変えても美味しいかったですよ。

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材料

２人分
  1. 鶏ささみ 1身
  2. 椎茸 中4個
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 人参 1/5本
  5. 卵 1個
  6. 水 800㏄
  7. 創味シャンタン 約20g
  8. 醤油 大2
  9. 片栗粉 約25g
  10. 水(片栗粉用) 約100㏄

作り方

  1. 1

    玉ねぎは3㎝程の薄切り、人参は3㎝程の短冊切り、椎茸と軸は薄切り、鶏ささみは1～2㎝ぐらいに小さく切る。

  2. 2

    鍋に水800㏄を入れ、沸騰したら、1をいれる。再び沸騰したら、灰汁をとる。

  3. 3

    2にシャンタン、醤油を入れ沸騰したら、溶き卵を穴空き玉じゃくしで、円を描きながら入れほぐす。(卵が塊にならないように)

  4. 4

    3の火を消し、片栗粉に水(片栗粉用)を入れ、きちんと溶かして3に、少しづつ回し入れかき混ぜる。

  5. 5

    4に再び火をつけ、かき混ぜてスープが全体的に、
    とろとろになれば出来上がり。

コツ・ポイント

溶き卵を入れる時に穴空き玉じゃくしを使って塊ができないようにしましたが、無ければ少しづつ回し入れれば大丈夫だと思います。片栗粉を入れるときも塊ができないように、沸騰した後に火を消して、少しづつ入れるのがポイントです。

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ふあまるたまご
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