ひよこさんちのチキン南蛮

大きめの密閉容器にＡを入れて南蛮酢を作る。

タマネギ、ピーマンは千切りに、ニンジンは半月から輪切りの薄切り、タカノツメは種を取って輪切りにしておく。

南蛮酢に野菜を漬け込んでおく。

鶏肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつけたら薄く小麦粉をつけてはたき、溶き卵をくぐらせて油で揚げていく。

やや低温の油から入れ、じっくり揚げて取り出す直前に温度を上げてカリッと仕上げる。

揚がった鶏を南蛮酢にくぐらせてよく酢を吸わせてから別のお皿に取り出す。

油、南蛮酢、お皿はこういう配置で揚がったらとんとんと流れ作業をしています（笑）

Ｂを混ぜてタルタル代わりに卵マヨネーズを作っておく。

チキンの上にたっぷり野菜を乗せ、卵マヨネーズを乗っけて南蛮酢もたっぷりとかけていただく。