キュウリとえびの甘辛炒め

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☆akoママ☆
☆akoママ☆ @cook_40074365

豆板醤でピリ辛ですが、ちょっと甘めなところが美味しい、簡単な炒め物です☆
このレシピの生い立ち
お料理上手な祖母が昔良く作ってくれたレシピを少しアレンジして作りました☆
家でたくさんキュウリが取れるのでキュウリ消費にもピッタリです☆

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材料

2人分
  1. キュウリ 2本
  2. えび 8尾
  3. 生姜 2センチ千切り
  4. 小口ねぎ お好み
  5. 豆板醤 小さじ1/3
  6. 鶏ガラスープ 小さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ2
  8. 醤油 少々
  9. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    キュウリは皮を剥いて、縦半分に切り、中の種をスプーンで取って斜めに切ります。

  2. 2

    切ったキュウリには少量の塩をふって、しばらく置き、水気を出します。
    えびも殻を剥いて背わたをとり、下処理しておきます。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、千切りにした生姜と豆板醤を香りが出るまで炒めます。

  4. 4

    香りがでてきたら水気を絞ったキュウリとえびを炒めます。

  5. 5

    海老がきれいな色になったら醤油以外の残りの調味料を加えてさらに炒め、最後に少量の醤油を入れてサッと炒めます。

  6. 6

    彩りでネギをふりかけ、出来上がりです。

コツ・ポイント

今回は家で取れたキュウリが大きくなり過ぎたので、大きなキュウリを一本で作りました。小さじ1/3の豆板醤ですが辛いのが苦手な方はもう少し減らしても良いかもしれません。

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